Care este diferența dintre oțet și oțet balsamic?


Răspunsul 1:

Oțetul autentic balsamic este obținut dintr-un amestec de must de vin în vârstă de butoi și oțet de vin. Mustul de vin este obținut din reducerea sucurilor de struguri Trebbiano sub căldură la scurt timp după recoltare și apoi îmbătrânite în butoaie deschise de lemn pentru perioade lungi de timp.

Oțetul balsamic tradițional este format din 100% must de vin care a fost îmbătrânit de cel puțin 12 ani. Balsamicul tradițional din Modena și Reggio Emilia se vinde în sticle distincte de 100 ml și poartă sigilii de autenticitate.

Oțetul balsamic tradițional autentic este foarte scump.

Majoritatea oțetelor balsamice autentice de la Modena poartă un sigiliu distinctiv (IGP sau IGP). Deși este reglementat de consorțiul italian, oțetul balsamic IGP este pur și simplu un amestec de must de vin și oțet de vin. Nu trebuie să existe aditivi sau conservanți.

Prețul oțetului balsamic IGP variază în funcție de procentul și vârsta mustului de vin care este amestecat cu oțetul de vin. Oțetele balsamice premium constau dintr-un procent mai mare de must de vin față de oțetul de vin și tind să fie mai siropoase (mai groase) și mai dulci decât oțetele balsamice cu prețuri mai mici.

Pentru mai multe informații, consultați Wikepedia

Oțet balsamic


Răspunsul 2:

Oțetul este obținut în general dintr-un lichid alcoolic care a fost inoculat cu bacterii cu acid acetic, care „mănâncă” alcoolul din lichid și îl transformă în acid acetic. Există multe soiuri diferite, bazate pe ce tip de lichid încep. Oțetul de cidru este obținut din cidru tare (mere) ... Vin alb - oțet de vin alb, Sake - Oțet de vin de orez, Bere - Oțet de malț etc. etc. (Există, de asemenea, un proces chimic care poate fi utilizat pentru a face ieftin oțet alb.)

Balsamicul este oțet produs din must de struguri și apoi păstrat într-o progresie a butoaielor de lemn ani de zile. Procesul a fost dezvoltat și continuă să fie centrat în regiunea Modena din Italia, iar soiul este îmbătrânit timp de cel puțin 12 ani, iar vinetele de peste 100 ani sunt disponibile dacă doriți să plătiți ~ 100 USD o uncie. Cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât devine mai gros, mai dulce și mai concentrat.


Răspunsul 3:

Oțetul este obținut în general dintr-un lichid alcoolic care a fost inoculat cu bacterii cu acid acetic, care „mănâncă” alcoolul din lichid și îl transformă în acid acetic. Există multe soiuri diferite, bazate pe ce tip de lichid încep. Oțetul de cidru este obținut din cidru tare (mere) ... Vin alb - oțet de vin alb, Sake - Oțet de vin de orez, Bere - Oțet de malț etc. etc. (Există, de asemenea, un proces chimic care poate fi utilizat pentru a face ieftin oțet alb.)

Balsamicul este oțet produs din must de struguri și apoi păstrat într-o progresie a butoaielor de lemn ani de zile. Procesul a fost dezvoltat și continuă să fie centrat în regiunea Modena din Italia, iar soiul este îmbătrânit timp de cel puțin 12 ani, iar vinetele de peste 100 ani sunt disponibile dacă doriți să plătiți ~ 100 USD o uncie. Cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât devine mai gros, mai dulce și mai concentrat.