Care este diferența dintre amidonul de grâu și făina de grâu?


Răspunsul 1:

Faina de grâu este boabele de grâu măcinate cu tărâțe și germeni mai ales măcinate. În raport cu grâul integral, acesta lasă un produs care este puțin mai mic în fibre, dar poate conține până la 14% proteine. Faina de grâu este în mare parte amidon (carbohidrați), dar conține totuși niște fibre și multă proteină așa cum am spus. Această proteină este glutenul, care este întins și face făina excelentă pentru coacere.

Amidonul de grâu este probabil procesat prin dizolvarea amidonului solubil în apă și prin evaporarea apei, lăsând 99% + amidon. Rezultă o particulă mai mică decât făina. Deoarece glutenul (proteina) este partea lipicioasă / gumatică / întinsă a făinii, amidonul de grâu nu are acele proprietăți glutinoase. Cele mai multe amidonuri de grâu au încă suficiente proteine ​​pentru a nu fi „fără gluten”.


Răspunsul 2:

Amidonul de grâu este una dintre cele trei părți din care este făcut un bob de grâu. Deci, un bob de grâu are 3 părți -

  1. Amidon de grâu (numit endosperm) Fibră de grâu (numită tărâțe, stratul exterior) Grâu Partea nutritivă (numită germen)

Deci, amidonul de grâu este o pulbere prelucrată foarte fină a părții endosperme a grâului.

Pe de altă parte, făina de grâu conține toate cele 3 și este mult mai grosieră.


Răspunsul 3:

Amidonul de grâu este una dintre cele trei părți din care este făcut un bob de grâu. Deci, un bob de grâu are 3 părți -

  1. Amidon de grâu (numit endosperm) Fibră de grâu (numită tărâțe, stratul exterior) Grâu Partea nutritivă (numită germen)

Deci, amidonul de grâu este o pulbere prelucrată foarte fină a părții endosperme a grâului.

Pe de altă parte, făina de grâu conține toate cele 3 și este mult mai grosieră.